Walz & Schöder -fileointiveitsen erittäin terävä ja taipuisa terä leikkaa hienon ohuita siivuja niin kalasta kuin lihastakin. Terän pituus 6″ (n. 15 cm), paksuus 1,8 mm, kovuus 56 HRC. Miellyttävä ja konepesun kestävä Synteticgrip-kahva.